Bí quyết số 2: Những đầu tư cần thiết khi kinh doanh quán

Nhiều người tự ái, đặc biệt khi họ đã đi học barista hoặc đã trải qua giai đoạn làm barista ở quán hiện đại. Thoải mái đầu tư đầy đủ thiết bị và trang trí nội thất đến hàng tỉ đồng. Tuy nhiên, bạn ơi, mình không bao giờ nên vậy nhé, KHÔNG BAO GIỜ. Kinh doanh quán cafe chỉ có 1 mục tích duy nhất là kiếm lời, nếu không đảm bảo được lợi , thì không đầu tư gì hết, nếu đảm bảo được lợi nhuận thì đầu tư bao nhiều cũng được, nhiều người sẽ nói họ đầu tư dài hạn không tính toán lợi nhuận ngắn hạn. TRỜI ƠI TIN ĐƯỢC KHÔNG?

có ai có thể đẳm bảo mình sẽ lợi trong dài hạn? có bao nhiều người không mong đợi dài hạn? nhưng khó có đến mấy người kinh doanh kiên trì không lợi 2 năm được.

Kinh nghiệm về đầu tư máy móc thiết bị:

• Nếu dự toán mỗi tháng chỉ lợi được khoảng 10 triệu thì nhiều nhất đầu tư 60 triệu mua thiết bị bao gồm máy xay cafe. Máy pha cafe,máy bào đá,máy xay sinh tố,máy đánh sữa,ấm siêu tốc,cốc,nồi chảo, tivi...và coi là 6 tháng đầu hòa vốn, chưa có lợi thôi
• Máy đa năng: 1 máy làm được nhiều loại thức uống, làm được thức uống nóng lạnh cho từng mùa, ví dụ: dụng máy pha đa năng kahchan có thể làm trà sữa, cacao, cafe trứng, bạc xỉu, capuchino, milk foam, ....
• Không cần thiết phải mua máy pha cafe espresso giá đắt, máy pha lớn với máy pha nhỏ chủ yếu khác nhau tại đánh sữa, nhưng phần lớn quán không bán cafe latte và cappuccino, thì mua 1 chiếc máy chuyên về cafe sẽ tiết kiệm nhiều hơn, nói chung, máy 1 group tốt hơn máy 2 group,
• Không bao giờ mua máy xay và máy pha 2 trong 1. vì khi hư 1 chức năng sẽ ảnh hưởng đến cả máy
• Không bao giờ mua dụng cụ lớn, như máy đánh sữa tạo bọt lớn thì bắt minimum cũng sẽ lơn, khi chỉ pha 1ly thức uống sẽ không được, rất lãng phí. Tương ứng với shaker, ca đánh sữa,moka pot, bình french press... dụng cụ pha 1 ly-2 ly sẽ thực dụng hơn
• Máy bào đá tuyết kế với máy xay sinh tố thường sẽ tốt hơn máy xay sinh tố công nghiệp, theo kinh nghiêm, máy xay sinh tố công nghiệp khi luôn xay đá làm smoothie sẽ mau hư trong 6-12 tháng, bảo hạnh 1 lần chi phí 1-2triệu
• Nếu cafe hạt tốt, thì máy xay cafe lơn với máy xay cafe không lớn sự dụng như nhau, quán lớn có tiêu chí sự dụng nhiều máy xay, Specialty coffee luôn là single product coffee, không trộn. Chính vì vậy không mua máy xay quá lớn và quá đắt tiền, quán nhỏ không nên, quán lớn càng không nên, tất nhiên, cafe hạt tẩm bở tẩm phụ gia hoặc không sạch thì không nên dùng máy
• Phải chỉ định người sử dụng máy, nhiều người vô trách nghiệm hoặc vô kĩ năng sẽ gay rủi ro cho máy, và sẽ ảnh hưởng đến ổn định kinh doanh, máy móc thiết bị quan trọng nhất là người dùng phải bảo quản khoa học, người dùng không cẩn thận và vô trách nhiệm thì cái gì cũng mau hư.
• Phải phù hợp với diện tích sử dụng, khu vục pha chế nhỏ quá, thì không nên sử dụng thiết bị lớn

                                                                          Phần 3         Trở Về Danh Mục         Phần 1