Bí quyêt số 4: Không làm phức tạp hóa menu

Nhiều người khi bước chân vào kinh doanh quán cứ nghi rằng menu càng phong phú càng tốt! Sai thật là sai!

 Mãi mãi phải nhớ mục tích kinh doanh là kiếm lời, không phải là phong phú menu cho vui, menu chỉ là cách mình thực hiện mục đích kinh doanh thôi, mình kinh doanh lấy lời từ phần lớn khách hàng, chứ không phải vì một nhóm khách hàng nhỏ. Chính vì vây menu sai thì kinh doanh thất bại, menu đúng thì kinh doanh thành công, nếu một món nào đó đủ phong phú đa sắc, nhưng ít người mua, thì nên bỏ khởi menu.

Mốt số thường thức liên quán đến menu luôn phải nhớ:

1. Những món nào đó được list trong menu, mang tính phục vụ cho đa số khách hàng mục tiêu của quán
2. Những món nào đó được list trong menu mà ít người order, có nghĩa là mình hiểu lầm khách hàng của mình, nếu bỏ khỏi menu
3. Món nào nhiều người order mà lời không nhiều, thì không nên trở thành món chính, nên trở thành món khuyến mãi, nên hạn thời gian và hạn số lượng order
4. Bất cứ món gì nếu trong menu sẽ Phải có nguyên liệu sẵn, không có thì khách hàng order sẽ gây chuyên, có mà không có ai order sẽ phiền phức cho quán, và quá hạn sẽ lãng phí
5.  Một món nào đó ít người order thì nhân viên sẽ không quen, khi làm sẽ sai, khi sai sẽ gây phiền phức, và sẽ gây lãng phí
6.  Món nào nhiều người thưởng thức sẽ tạo nên hiệu quả kinh doanh càng nhiều, dễ forecast nguyên liệu mua vào,khi mua vào được nhiều và ổn định thì thỏa thuận giá và giao hàng sẽ dễ, trong kinh doanh cũng sẽ ít lãng phí

ban ơi, kinh nghiệm của em là càng đơn giản càng tốt, miễn là đêm lại lợi ích cho kinh doanh, miễn là những khách sử dụng dịch vụ của mình hài lòng là được rồi!  không cần thiết setup một quán  như một siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa

    Phần 3         Trở Về Danh Mục         Phần 5